2024年公共营养师考试全指南：从报名到学习内容全解析

从事或准备从事营养、食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、食品卫生监督和检测、营养配餐、营养咨询的人员，可以学习公共营养师。

想调理自己的身体健康，或者想调理家人的身体健康的人群，可以学习这方面的知识。

如：家有孕妇，或者身患某些慢性病的长辈，亲人，或者对自身健康和家人健康比较重视的人群，可以学习这方面的知识。

还有些人，天生就喜欢研究这些东西，也可以学学这方面的知识。

现在许多工作单位，都要求员工经过这方面的专业培训，尤其是餐饮行业或者是服务行业这个群体，都要求健康证。

如果你有健康管理证，或者营养师证书，这会成为你面试的一个加分项。

如果你未来想从事医美行业 、健身行业、或者是一些大家族的高级管家等工作，健康管理师和营养师证，是必备项，也是加分项。

1. 理论基础知识

• 医学基础（人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点）；
• 营养学基础（营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维）；
• 人群营养基础（包括孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养）；
• 食物营养与食品加工基础（包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品、常见的食品保藏和加工技术）；
• 食品卫生基础（包括食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理）；
• 膳食营养指导与疾病预防（包括膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防）；
• 营养教育和社区营养管理基础。

2.操作技能知识

• 人体营养状况测定和评价（包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别）；
• 营养咨询和教育（包括营养与食品安全知识咨询、营养教育） ；
• 膳食指导和评估：食品营养评价；社区营养管理和营养干预等等。